Dans une grosse marmite, faites pocher le jambon pendant 1h30 avec le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte, le sel et le poivre. Une fois cuit, égouttez le jambon. Le déposer ...

600 g de jambon de Paris en 2 grosses tranches • 1 boîte d’ananas au naturel en bâtonnets • 5 cl de whisky • 40 g de beurre • sel, poivre Coupez les tranches de jambon en gros dés (environ 2 cm de ...

Supprimer l’os du quasi et mettre le jambon à dessaler à l’eau froide 24 heures environ. Le cuire dans une grande marmite remplie d’eau froide, sans aucun assaisonnement (2), lorsque l’ébullition est ...